מה המשמעות של מזון קמעונאי?

אוכל קמעונאי הוא כל מזון, למעט אוכל למסעדות, שנרכש על ידי הצרכנים ונצרך מחוץ לבית. אוכל קמעונאי מגיע בכל הצורות והגדלים ומוגן על ידי סוכנויות ממשלתיות רבות. סטטיסטה מדווח כי מדובר בתחום הולך וגדל, עם מגמות ענף המכולת לשנת 2019 הגיעו לראשונה אי פעם לשישה טריליון דולר. אוכל קמעונאי כולל בדרך כלל את כל חנויות המכולת, כאשר השחקניות הגדולות בארה"ב הן וול-מארט, קרוגר, קוסטקו ואולד דלהייז.

המשמעות של שוק המזון הקמעונאי

אוכל קמעונאי הוא אחת ההוצאות החשובות ביותר של האדם מכיוון שאנשים צריכים לאכול כדי לחיות חיים בריאים. רוב האנשים רוכשים מוצרי מזון קמעונאיים מדי שבוע, כולל בשר, ירקות, פירות, חלב, לחם, ביצים, חטיפים ופריטים רבים אחרים. ניתן לארוז מזון קמעונאי בקופסאות, פחיות, עטיפת צלופן או מיכלי קרטון גליליים. חלק מהאוכל הקמעונאי כמו ירקות טריים כלל לא נארז בנפרד. מזון קמעונאי בעל גמישות ביקוש גבוהה; ללא קשר למצב הכלכלה, יהיה צורך די עקבי במוצרי מזון קמעונאיים.

זיהוי מזון קמעונאי

מזון קמעונאי יכול להיות מתכלה או שאינו מתכלה, וזה חשוב לקביעת נהלי האחסון המתאימים ושיטות המלאי של מזונות קמעונאיים שונים. מוצרים כמו חלב וביצים מתכלים ויש להם חיי מדף מוגבלים בלבד. הם חייבים להיות במקרר בכל עת. תאריכי תפוגה מסומנים בבירור בפריטים אלה. למזון בקופסאות ושימורים יש גם תאריכי תפוגה, אך בדרך כלל יש להם חיי מדף נרחבים. בגלל אופי המזון הקמעונאי, נעשה שימוש בשיטת המלאי FIFO (ראשונה בכניסה ראשונה) בעת מלאי מדפים. לפיכך, פריטים ישנים יותר נדחקים תמיד לחזית במדפים כדי לשפר את המכירות הקמעונאיות במכולת ולהפחית בזבוז.

ספקי מזון קמעונאי

אוכל קמעונאי יכול להגיע מחנויות מכולת, סוחרים המוניים ואפילו מחנויות תרופות. חנויות נוחות אפילו נושאות מזון שנרכש בתדירות גבוהה, אך בדרך כלל הם גובים עבורם מחיר גבוה יותר. מזון קמעונאי יכול להימכר גם בחנויות מתמחות כמו חנויות טבע, בהזמנת דואר או דרך האינטרנט. מזון לחיות מחמד נחשב גם למזון קמעונאי, בין אם נרכש בחנות מכולת או מחנות ספציפית לאספקת חיות מחמד.

הפצת מזון קמעונאי

מזון קמעונאי נמכר בדרך כלל על ידי נציגי מכירות שלוקחים את ההזמנה הראשונית ושולחים אותה ליצרן או לסיטונאי שלהם. נציגי המכירות עשויים לייצג את מותג המזון או מפיץ ייעודי. לאחר מכן מעבדים את ההזמנה והמזון נשלח בתורו על ידי מגוון משאיות. מרבית חנויות המזון הקמעונאיות מקבלות לפחות מספר משלוחים של מזון קמעונאי בשבוע בגלל היקף הרכישות הרב.

מניעות ופתרונות

מלבד תאריכי תפוגה, על מרבית המזון הקמעונאי להכיל תוויות תזונה המציינות את תכולת המזון, כולל מרכיבי מזון וחומרים משמרים, קלוריות, שומן, חלבון, פחמימות, ויטמינים ונתרן. זה מאפשר לאנשים לאמוד את צריכת הקלוריות ולהימנע ממזון בו הם עלולים להיות אלרגיים. תכולת המזון ומרכיביהם מנוטרים בדרך כלל על ידי ה- FDA, משרד החקלאות האמריקני וסוכנויות מדינות ופדרליות אחרות המותנות בסוג המזון. על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני, ישנם כ -3,000 סוכנויות כאלה האחראיות לעבודה זו.

שיקול נוסף שיש לנקוט באספקת ומלאי מזון קמעונאי הוא שינוי שרשראות האספקה; אם מרכיבים או משאבים בשרשרת האספקה ​​מושפעים, למשל, ממגפה עולמית המכבה מדינות, ייתכן שיהיה קשה למצוא את אותם מוצרי מזון קמעונאיים. זה יכול להיות זהיר לשמור על רשימת ריצה של מוצרים שניתן להחליף למוצרים פופולריים בהתראה קצרה.